Супермаркеты все чаще заполняются продуктами с пометками «высокобелковый», «фитнес» и другими подобными. Производители уверяют, что такие товары предлагают дополнительные преимущества, а потребители готовы платить за них больше. Но действительно ли указанные на упаковке характеристики соответствуют действительности?
Проверку решила провести Роскачество. Специалисты взяли на анализ шесть видов творога и шесть сыров от популярных марок и отправили образцы в лабораторию. Результаты оказались в целом обнадеживающими, хотя некоторые моменты требуют внимания.
Объекты проверки
Творог:
- «ВкусВилл» мягкий, 1,5% жирности;
- «Домик в деревне»;
- «Самокат»;
- «Ты+protein» от «Ростагроэкспорт»;
- Exponenta обезжиренный;
- Lactica скандинавский.
Сыры:
- «Маасдам» от «ВкусВилл»;
- Cheese Pro безлактозный;
- «Фитнес чиз» с кунжутом и льном от Exponenta;
- ProTein от Laplandia;
- Oldenburger с грецким орехом;
- X-tra Fit.
Что показали результаты
Основной вывод проверки оказался положительным: содержание белка в образцах совпадает с данными на упаковках. Разница не превышает допустимых значений.
Товары с высоким содержанием белка:
- Творог — Exponenta и Lactica;
- Сыры — X-tra Fit и Cheese Pro.
Дополнительное преимущество: все исследованные образцы содержат только животный белок, что гарантирует наличие полного набора незаменимых аминокислот. В них не было растительных жиров, что свидетельствует о качестве используемого сырья.
Обнаруженные недостатки
Несмотря на в целом положительные результаты, эксперты отметили некоторые недостатки.
Проблемы с творогом Lactica
В этом продукте была обнаружена слегка мучнистая текстура, что не соответствует стандартам, требующим однородности и мягкости творога.
Нарушения у сыра Oldenburger
У этого продукта зафиксировано превышение содержания нитратов натрия и калия, составившее 86,6 мг/кг при допустимых 50 мг/кг. Это в 1,7 раза больше нормы, что может быть связано с нарушениями в технологии производства.
Ответные меры производителей:
- Компания «Лактис» (производитель Lactica) увеличила контроль за сырьем и запросила повторную проверку;
- «Бобровский сырзавод» (производитель Oldenburger) провел внутренний аудит и выпустил контрольную партию.
Позитивный момент: ни в одном образце не были обнаружены патогенные микроорганизмы, такие как кишечная палочка или сальмонелла, что подтверждает безопасность продуктов.
Почему сыр и творог считаются высокобелковыми
Многие удивляются, видя на упаковках сыра отметку «высокобелковый», поскольку сыр обычно ассоциируется с высоким содержанием жира. Однако это объясняется технологическими процессами при производстве.
Во время изготовления сыра и творога происходит концентрация сухих веществ из молока, в результате чего белок остается в большом количестве. Поэтому даже сыр с жирностью 45–50% может соответствовать критериям высокобелкового продукта.
Интересный факт: некоторые производители добавляют молочные белковые концентраты для увеличения выхода продукции, но это не обязательно для получения статуса «высокобелковый».
Рекомендации при покупке
Роскачество пришло к обнадеживающему выводу: маркировка «высокобелковый» на сыре и твороге заслуживает доверия. Замены животного белка растительными не зафиксировано.
Полезные советы:
- Обратите внимание на целостность упаковки. Поврежденные упаковки могут свидетельствовать о порче продукта;
- Проверяйте срок годности. Даже качественные продукты могут быть опасными по истечении срока;
- Не переплачивайте за маркировку. Высококачественный творог или сыр с высоким содержанием жира также содержит много белка, даже без отметки «протеиновый»;
- Выбирайте проверенные бренды. Exponenta, Lactica, X-tra Fit и Cheese Pro показали наилучшие результаты.
Общие выводы
Российский рынок белковых молочных продуктов оказался более честным, чем ожидалось. В большинстве случаев производители выполняют свои обещания, а выявленные нарушения носят локальный характер.
Главный вывод прост: можно выбрать качественный продукт, но без излишнего увлечения. Высокая цена или маркировка не всегда гарантируют высокое качество, а обычные творог и сыр могут не уступать специализированным «спортивным» аналогам.
