Чтобы сохранить собранные помидоры свежими на протяжении нескольких недель и даже дольше, важно правильно отобрать плоды и создать подходящие условия для хранения. Для этого подходят только крепкие, здоровые томаты, без трещин, вмятин и других повреждений. Зелёные или слегка недозрелые плоды обычно хранятся дольше, чем полностью созревшие.
Способ 1: в ящиках
Этот способ лучше всего подходит для зелёных или молочно-белых помидоров, собранных до того, как температура на улице опустится ниже 5 °C — переохлаждённые плоды хуже дозревают. На дно невысокого ящика укладывается плотная бумага, затем слой торфа, мха-сфагнума или сухих хвойных опилок; эти наполнители помогают раздвинуть томаты и уменьшают риск гниения.
Томаты размещают так, чтобы они не соприкасались, сверху укладывается ещё один слой наполнителя. В одном ящике можно сделать до трёх таких слоёв. Ящик накрывают крышкой с отверстиями для вентиляции. Оптимальные условия хранения — температура около 10–12 °C и влажность 80–85%.
Способ 2: в стеклянных банках
Для этого метода подойдут небольшие помидоры, которые помещаются в литровую банку. Перед укладкой банку следует стерилизовать, на дно кладут примерно 100 г сухого горчичного порошка и закрывают пергаментом. Осторожно укладывают томаты и закрывают банку крышкой.
Каждый плод можно предварительно завернуть в бумагу, смоченную водкой или спиртом, и тщательно просушить перед укладкой.
Способ 3: в корзине с обработанными плодами
Подготовленные плоды укладываются в корзину или другую ёмкость. Этот метод прост, но требует внимательности: любые повреждённые помидоры следует сразу отбраковывать, так как один испорченный плод может ускорить порчу соседних.
Способ 4: под парафином
Можно создать вокруг каждого помидора тонкую защитную плёнку, погружая его на мгновение в растопленный парафин. После застывания образуется защитная оболочка. Помидоры, покрытые парафином, укладывают в ящики или корзины для хранения.
Способ 5: с луком или чесноком
Недозрелые томаты можно хранить вместе с луком или чесноком, смешав их в равных долях и поместив в подходящую тару; такие комбинации помогают дольше сохранять плоды.
Способ 6: прямо на кустах
Если ожидаются заморозки, а на грядках осталось много плодов, растения аккуратно выдергивают вместе с томатами. Кусты подвешивают в прохладном помещении с температурой около 12–14 °C — оставшиеся на стеблях плоды могут дозревать даже после уборки.
Какие условия нужны
Можно обойтись и без специальных приёмов — достаточно поддерживать подходящую температуру и влажность в месте хранения. Для различных стадий зрелости оптимальны следующие режимы:
- белые плоды — около 8–10 °C;
- бурые и розовые — 4–6 °C;
- полностью зрелые красные и жёлтые — 1–2 °C.
При соблюдении этих условий томаты могут сохраняться до двух месяцев. Регулярно проверяйте запасы и немедленно удаляйте плоды с мягкими участками или признаками гнили.
