Вы когда-нибудь испытывали сомнения, стоя перед полкой с молотым кофе? Я — да, и не раз.
Недавние исследования, проведенные Росконтролем, помогут разобраться в этом вопросе. Эксперты оценили молотые кофе по нескольким критериям: вкус, безопасность, состав и информация на упаковке. Лидерами стали Egoiste с 9 из 10, Davidoff с 8,8 и Dallmayr Prodomo с 8. Оценки были выставлены на основе реальных показателей, а не визуальной привлекательности упаковки; в центре внимания оказались вкус и безопасность, а также состав и информация на пачке. Признаюсь, меня удивило, что Egoiste оказался выше Davidoff, но результаты говорят сами за себя.
Результаты других брендов
В числе протестированных также оказались другие марки: Paulig Classic набрал 7,7 балла, а Lavazza Oro — 8. Бренд Bushido Red Katana получил всего 6 баллов, но при этом продемонстрировал самое высокое содержание кофеина среди протестированных образцов — 1,57%. Эти результаты показывают, что высокая цена не всегда гарантирует лучшее качество: ранее я выбирала Bushido за его крепость, но теперь сомневаюсь, стоит ли переплачивать за бренд с низким общим баллом.
Эксперты также выразили сомнение по поводу состава Jardin Breakfast Blend, предположив наличие робусты, хотя к безопасности этого продукта претензий не было. Это напоминает о том, что информация на упаковке не всегда отражает полную картину; чтение состава остается важным, но не является универсальным решением.
Арабика или робуста
Не стоит выбирать кофе лишь по слову «арабика». Этот сорт обычно предлагает более сложный вкус и выраженную кислотность, тогда как робуста добавляет крепости и горечи, а также содержит больше кофеина. Некоторые предпочитают чистую арабику, другие — смеси с робустой, особенно для утренней чашки, когда необходима стойкая бодрость. Не менее важны степень обжарки, дата производства и скорость расходования пакета: даже самая дорогая арабика потеряет свою яркость, если упаковка остается открытой слишком долго. Часто свежесть имеет большее значение, чем название сорта.
Как сохранить аромат
Молотый кофе лучше всего хранить в плотно закрытом контейнере в сухом и темном месте, вдали от источников тепла. Не рекомендуется перемещать упаковку в холодильник и обратно — конденсат может испортить аромат. Влажность разрушает вкус гораздо быстрее, чем просто срок хранения: однажды я положила кофе в холодильник, и через неделю он впитал запахи других продуктов, после чего пришлось выбросить упаковку. Поэтому большие запасы не всегда оправданы: после вскрытия аромат со временем ослабевает, и чем дольше пакет открыт, тем менее выразительной станет ваша чашка.
На что обратить внимание при покупке
Помимо рейтингов, полезно проверять целостность упаковки, дату производства и срок годности. Поврежденная упаковка может указывать на контакт с воздухом и влагой. Если вы медленно расходуете кофе, разумнее выбирать небольшие упаковки — так напиток дольше останется свежим. Лично я теперь покупаю пачки по 250 граммов: этого хватает примерно на две недели, и кофе почти всегда свежий.
