Идеальное угощение к чаю в прохладный осенний день
Эти булочки воплощают все качества, которые мы ценим в домашней осенней выпечке: нежное слоёное тесто, сочные яблоки с корицей и аппетитная золотистая корочка.
Пока улитки выпекаются, аромат, наполняющий кухню, становится настолько притягательным, что дождаться их готовности порой бывает настоящим испытанием.
Ингредиенты
Слоёное дрожжевое тесто — 500 г; кисло-сладкие яблоки — 2 шт. (примерно 300 г); сахар — 50 г; сливочное масло — 30 г; молотая корица — 1 ч. л.; лимонный сок — 1 ч. л.; кукурузный крахмал — 1 ч. л. (по необходимости); яйцо — 1 шт.; сахарная пудра — по желанию.
Приготовление
Яблоки можно очистить, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками по желанию. Сбрызните их лимонным соком.
На сковороде растопите сливочное масло, добавьте нарезанные яблоки, сахар и корицу. Готовьте на среднем огне 4–6 минут, пока яблоки не станут слегка мягкими и лишняя жидкость не испарится.
Размороженное тесто раскатайте в прямоугольник толщиной около 4–5 мм. Распределите начинку по тесту, оставив свободным край шириной 2 см.
Сверните тесто с начинкой в рулет, начиная с длинной стороны, и нарежьте его острым ножом на кусочки толщиной 3–4 см.
Выложите улитки срезом вверх на противне, застеленном пергаментом, оставляя между ними достаточное расстояние.
Накройте и дайте постоять 20–30 минут или следуйте рекомендациям производителя теста.
Смажьте верхнюю часть рулетов яйцом, стараясь не затопить срезы, так как склеенные края поднимутся хуже.
Выпекайте в разогретой до 190–200 °C духовке около 20–25 минут до появления золотистой корочки.
После выпекания дайте булочкам немного остыть на решётке и при желании посыпьте сахарной пудрой.
Полезный совет
Выбирайте плотные яблоки с легкой кислинкой — они сохранят форму в начинке и создадут приятный контраст с сахаром. Для усиления аромата можно добавить немного апельсиновой цедры.
