Гости просят рецепт, а домашние — добавки
Этот простой и вкусный салат удивит вас гармоничным сочетанием кислоты и сладости свёклы. Для хрустящей текстуры подойдёт свежая капуста, а если хотите более насыщенный вкус — используйте квашеную. Салат прекрасно дополнит картошку.
Ингредиенты
Варёная или запечённая свёкла — 500 г; свежая или квашеная капуста — 250 г; репчатый лук — 100 г; нерафинированное подсолнечное масло — 3 ст. л.; уксус 9% — 1 ч. л. или яблочный уксус 6% — 1½ ч. л.; сахар — ½–1 ч. л.; соль и чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Нарежьте лук тонкими полукольцами. В небольшой миске соедините масло, уксус, сахар и перец. Залейте лук этой смесью и оставьте мариноваться на 15 минут.
Свёклу нарежьте соломкой или кубиками. Свежую капусту нарежьте тонкими кусочками, слегка посолите и помните руками, чтобы она стала мягче. Квашеную капусту достаточно немного отжать, чтобы избавиться от лишней влаги.
Смешайте свёклу, капусту и лук с маринадом. Добавьте оставшуюся заправку, тщательно перемешайте и пробуйте на вкус. При необходимости добавьте соль.
Если используете свежую капусту, дайте салату настояться в холодильнике 30–60 минут; с квашеной капустой можно подавать сразу.
Полезный совет
Чтобы улучшить вкус, запеките свёклу в фольге, а для заправки выберите ароматное нерафинированное подсолнечное масло.
