С наступлением осенних и зимних месяцев яркие ягоды становятся дефицитом, а их цена поднимается.
В это время многие обращаются к полкам с сухофруктами, такими как изюм, курага, чернослив и сушёная клюква, которые доступны в любое время года. Однако возникает вопрос, могут ли они полностью заменить свежие ягоды. На этот вопрос ответили специалисты Роскачества.
Состав сухофруктов
«Существует мнение, что с сушкой полезные вещества исчезают. На самом деле, процесс удаления влаги сохраняет многие важные питательные элементы», — отметили эксперты.
В состав сухофруктов входят:
- минералы — такие как калий, магний, железо и медь, которые концентрируются при сушке и становятся ценным источником этих элементов;
- клетчатка — необходима для нормального пищеварения;
- полифенолы — способствуют контролю артериального давления, поддерживают здоровье сосудов и улучшают микрофлору кишечника.
«Таким образом, сухофрукты действительно полезны и могут стать хорошим дополнением к рациону в холодное время года», — добавили в Роскачестве.
Потери при сушке
Главный недостаток сушки заключается в утрате водорастворимых витаминов, особенно витамина C. Этот важный антиоксидант, необходимый для поддержания иммунитета, здоровья кожи и усвоения железа, подвержен разрушению при нагревании и контакте с кислородом.
Калорийность сухофруктов
Необходимо помнить о калорийности, так как при удалении воды концентрация остальных веществ, включая сахара, увеличивается. Это приводит к значительному росту калорийности на 100 граммов продукта.
Рекомендации по питанию
Сухофрукты могут частично восполнить недостаток свежих ягод, обеспечивая организм клетчаткой и минералами. Однако, из-за высокого содержания сахара и нехватки витамина C, они не могут полностью заменить свежие плоды.
Оптимальный подход — сочетание различных продуктов: умеренное потребление качественных сухофруктов, использование замороженных ягод и обращение к другим сезонным источникам витаминов, как рекомендует konkurent.ru.
