Конец года и рост цен: кому приготовиться к удару по бюджету
С приближением конца года цены на традиционные новогодние продукты начнут расти. Ритейлеры, предвидя наплыв покупателей, уже в начале декабря начнут поднимать цены на скоропортящиеся товары и продукты длительного хранения, что станет заметно на фоне увеличения покупательской активности.
Овощи и фрукты — где удары будут сильнее
Свежие овощи и фрукты окажутся наиболее уязвимыми к изменениям цен. Импортные продукты, такие как болгарский перец, блестящие баклажаны и молодые кабачки, могут подорожать на 35–40% по сравнению с осенними ценами из-за проблем с логистикой и колебаний валют. Тепличные огурцы и помидоры, требующие значительных затрат на электроэнергию, могут вырасти в цене на 30%.
Цитрусовые, включая марокканские мандарины и апельсины, а также овощи, используемые для борща (картофель, капуста, морковь, свёкла), подорожают не столь значительно — на 10–15%. Тем не менее, из-за больших объемов закупок итоговая сумма в чеке может значительно возрасти.
Рыба и деликатесы
Цены на премиальные рыбные продукты также поднимутся. Красная икра продолжает дорожать: из-за низкого улова лосося в этом сезоне на Дальнем Востоке возникает дефицит, что в условиях предновогоднего спроса может привести к росту цен на 10–15% к декабрю. Вслед за икрой подорожают слабосолёная семга, форель и нарезки из масляной рыбы, поскольку ритейлеры стремятся компенсировать низкую маржинальность базовых категорий, увеличивая цены на деликатесы.
Сладости и сложная кондитерка
Производители кондитерских изделий уже обновили свои прайс-листы, что отразится на новогодних наборах подарков. Увеличение цен на шоколад, какао-бобы и орехи, а также рост затрат на импортное сырьё и упаковку приведут к повышению цен на шоколадные плитки, конфеты с фундуком и миндальное печенье на 12–18%. Сложная выпечка, требующая импортных сухофруктов и цукатов, перестанет быть доступным вариантом.
Консервы и бакалея
Цены на бакалею и консервы также начнут расти ближе к середине декабря — на 15–20%. Ожидается подорожание зелёного горошка, сладкой кукурузы, латвийских шпротов, маслин и специализированных соусов для салатов. Это связано как с производственными факторами, так и с рыночной ситуацией: в период повышенного спроса возникают условия для искусственного дефицита, что позволяет продавцам повышать цены на поступающие партии для балансировки спроса и предложения. Аналогичная ситуация наблюдается и в сегменте майонезных соусов, спрос на которые в декабре возрастает в 3–4 раза.
Таким образом, декабрьские закупки к празднику, скорее всего, обойдутся дороже. Рост цен затронет ключевые продуктовые категории, формирующие значительную часть покупательской корзины в преддверии Нового года.
