Всё на одной сковороде, без духовки
Тушёная капуста с грибами и сметаной — отличное блюдо для повседневного меню. Белокочанная капуста, шампиньоны, лук и морковь готовятся до мягкости, а добавление сметаны с чесноком в конце придаёт соусу нежность и лёгкую остроту. Это блюдо может служить как самостоятельным ужином, так и гарниром к мясным блюдам или картофелю.
Ингредиенты
Белокочанная капуста — 700 г; шампиньоны — 300 г; репчатый лук — 1 шт.; морковь — 1 шт.; сметана 15–20% — 150 г; вода — до 100 мл; растительное масло — 2–3 ст. л.; чеснок — 1 зубчик; сладкая паприка — ½ ч. л.; свежая зелень, соль и чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Капусту нарежьте тонкими полосками, лук — кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке. Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте пластинками.
На разогретой широкой сковороде обжарьте грибы с небольшим количеством масла до золотистой корочки, это займёт около 5–7 минут. Затем переложите грибы на тарелку.
В ту же сковороду добавьте оставшееся масло и обжарьте лук в течение 2–3 минут. После этого добавьте морковь и готовьте ещё 3 минуты.
Теперь введите капусту и обжаривайте её без крышки 7–8 минут, периодически помешивая.
Верните грибы в сковороду, добавьте паприку, перец и немного соли. Влейте воду, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 15 минут.
Смешайте сметану с чесноком и несколькими ложками горячей жидкости из сковороды. Вмешайте эту смесь в готовую капусту и прогревайте ещё 3–4 минуты на слабом огне.
Полезный совет
Для усиления аромата в конце добавьте щепотку мускатного ореха или немного сушёного укропа. Используйте их в небольших количествах, чтобы не заглушить основной вкус грибов и капусты.
