Вы получите яркую рубиновую закуску с легкой кислинкой, которая станет отличным дополнением к любому застолью.
Салат «Шуба» традиционно занимает свое место на праздничных столах, но селедку со свеклой можно подать в более оригинальном исполнении.
В немецком «Ротер херингсалат» («красный салат из сельди») рыбу соединяют с яблоками и картофелем, а майонез разбавляют сметаной и огуречным рассолом.
Ингредиенты
150 г филе слабосоленой или маринованной сельди, 3 вареные свеклы, 1 вареная картофелина, 1 яйцо, ½ яблока, 1 крупный маринованный огурец, ½ луковицы, 2 ст. л. каперсов, 2 ст. л. майонеза, 1 ст. л. сметаны, 2 ст. л. огуречного рассола, соль и черный перец.
Приготовление
Сначала сварите яйцо вкрутую и дайте ему остыть. Мелко нарежьте свеклу, картофель, яйцо, яблоко и огурец. Сельдь обсушите и тоже нарежьте небольшими кусочками.
В отдельной посуде соедините майонез, сметану и рассол. Добавьте мелко нарезанный лук, каперсы и немного перца. Перемешайте заправку с рыбой и овощами, тщательно объединяя все ингредиенты.
Солите по вкусу только после пробы, так как сельдь, каперсы и огурцы уже содержат соль. Накройте салат и уберите в холодильник на ночь — за это время все компоненты пропитаются ароматами, а свекла окрасит остальные ингредиенты. Подавайте охлаждённым.
Интересный факт
В немецкой кулинарной книге 1870 года упоминается салат из сельди, свеклы, яблок и картофеля с добавлением телятины. В то время сочетание рыбы и мяса в одной закуске не считалось чем-то необычным.
