На привычной четырёхгранной тёрке одна из её сторон зачастую остаётся без дела. Острые мелкие «звёздочки» на этой грани создают впечатление бесполезности: морковь на ней превращается в кашицу, сыр прилипает, а губка может застрять в отверстиях. Это заставляет многих задуматься, зачем производитель вообще добавил такую грань.
Однако эта сторона не лишняя: она предназначена не для обычной стружки, а для измельчения продуктов до состояния порошка или пюре.
Какова цель «колючек»
Исторически такие мелкие зубцы использовались для натирания мускатного ореха. Пряность добавляли в блюда прямо с тёрки, так как свежая крошка обладает более выразительным ароматом, чем уже молотый орех.
В современной кухне эта грань окажется полезной и для других твёрдых ингредиентов. Главное — не пытаться обрабатывать слишком большие объёмы, так как работа с небольшими порциями даст лучший результат.
Цедра без крупных частиц
Если вам необходимо добавить цитрусовый аромат в кекс или крем, аккуратно протрите тщательно вымытый фрукт по «колючкам», снимая лишь тонкий окрашенный слой кожуры. Не касайтесь белой губчатой части, так как она придаёт горечь. Таким образом, вы получите мелкую ароматную крошку, которая равномерно распределится в тесте или массе.
Сыр, шоколад и сухари
Небольшой кусочек твёрдого сыра можно легко превратить в крошку для пасты, а охлаждённый шоколад — в тонкую посыпку для десертов. Также с помощью этой стороны удобно готовить крошки из подсушенного хлеба для панировки. Для крупных объёмов сыпучих компонентов, однако, лучше использовать блендер.
Чеснок и имбирь — почти пюре
Сочные продукты на «звёздочках» скорее размазываются, чем режутся, поэтому эта грань отлично подходит, когда в соусе не хочется ощущать кусочки чеснока или волокна имбиря. Мягкая масса быстрее забивает отверстия, чем сухие специи, поэтому работайте с небольшими кусочками и избегайте сильного нажима.
Как очистить и избежать порезов
- Промывайте тёрку тёплой водой сразу после использования.
- Удаляйте остатки с помощью кухонной щётки.
- Не трите выступы голыми пальцами или мягкой губкой.
- Останавливайтесь, когда кусочек становится слишком маленьким — последние миллиметры продукта не оправдывают риск пореза.
