Ароматный бульон, наполненный мягкими овощами и нежными сырными шариками, станет отличным вариантом для легкого обеда.
Этот овощной суп можно дополнить рисом или мелкой вермишелью по вашему вкусу.
Ингредиенты
Для супа: куриный бульон — 2,5 л; картофель — 600–700 г; репчатый лук — 1 шт.; морковь — 1 шт.; сладкий перец — 1 шт.; черешковый сельдерей — 1 стебель; растительное масло — 1–2 ст. л.; лавровый лист — 1 шт.; петрушка, соль и перец — по вкусу; рис или мелкая вермишель — 50–70 г по желанию.
Для сырных шариков: полутвёрдый сыр — 90 г; сливочное масло — 30 г; яйцо — 1 шт.; мука — 3 ст. л. без большой горки; соль — по необходимости.
Приготовление
Натрите сыр на мелкой терке и смешайте его с мягким маслом, яйцом и мукой. В итоге должна получиться мягкая, слегка липкая масса. Не добавляйте слишком много муки, чтобы шарики не получились слишком плотными.
Смочив руки, сформируйте небольшие шарики диаметром около 1,5–2 см и уберите их в холодильник.
Порежьте картофель кубиками и положите его в кипящий бульон, варите около 10 минут. Лук, морковь, сельдерей и перец нарежьте и обжарьте на растительном масле 6–8 минут до мягкости.
Добавьте обжаренные овощи к картофелю вместе с лавровым листом.
Опустите сырные шарики в слегка кипящий суп и готовьте 6–8 минут. Следите за температурой, чтобы избежать бурного кипения, иначе шарики могут развалиться.
В конце добавьте свежую зелень, проверьте на соль и снимите кастрюлю с огня.
Полезный совет
Подавайте суп горячим, дополнив его ломтями свежего хлеба.
