Маленькие помидоры черри идеально подходят для консервирования. Они легко помещаются в банки, быстро нагреваются и сохраняют свою текстуру даже после длительного хранения.
Предлагаем пять проверенных рецептов — от классического варианта до более оригинальных с добавлением базилика и томатного сока.
Подбор продуктов и подготовка
Помидоры. Выбирайте плотные и свежие черри, желательно одного размера. Они должны быть яркими и упругими, как молодые яблоки.
Специи. Для маринада понадобятся: соль, сахар, уксус, чеснок, укроп, листья смородины или хрена, лавровый лист и перец горошком.
Вода. Используйте фильтрованную или бутилированную воду, если в водопроводной есть сильный запах хлора — это повлияет на вкус готового продукта.
Методы консервирования
С стерилизацией — для дополнительной безопасности.
Метод двойной заливки (без стерилизации) — более простой и быстрый:
- Стерилизуйте банки и положите на дно зелень и специи.
- Залейте помидоры кипятком на 10-15 минут.
- Слейте воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения.
- Добавьте уксус, залейте маринадом, закатайте и укутайте.
Рекомендации по приготовлению
Проколы. Сделайте 2-3 прокола в месте плодоножки каждого помидора — это поможет избежать их лопания при обработке.
Дополнительные ингредиенты. Для остроты можно добавить горчичные зерна, сладкий перец или чили.
Запас маринада. Готовьте маринада больше, чем необходимо — плотность укладки может быть разной.
Рецепт 1: Классический вариант
Ингредиенты (на 2 банки по 0,5 л):
- Черри — 700–800 г
- Вода — 0,5 л
- Соль — 1 ч. ложка с горкой
- Сахар — 1 ч. ложка с горкой
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
- Чеснок — 4 зубчика
- Перец горошком — по 5 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
Приготовление:
- Стерилизуйте банки, помидоры вымойте и сделайте проколы.
- На дно положите лавровый лист, перец и чеснок, плотно уложите помидоры.
- Залейте кипятком и оставьте на 10-15 минут.
- Слейте воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения.
- Добавьте уксус, залейте маринадом, закатайте и укутайте.
Рецепт 2: Сладкие черри
Ингредиенты (на 1 литровую банку):
- Черри — 600–700 г
- Вода — 0,6 л
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 3 ст. ложки
- Уксус 6% — 3 ст. ложки
- Укроп — 2 зонтика
Приготовление:
- Стерилизуйте банку, вымойте и проколите черри.
- Положите укроп на дно и плотно уложите помидоры.
- Залейте кипятком на 10 минут.
- Слейте, добавьте соль и сахар, доведите до кипения.
- Добавьте уксус, залейте маринадом, закатайте и укутайте.
Рецепт 3: Острые маринованные черри
Ингредиенты (на 2 литровые банки):
- Черри — 1 кг
- Вода — 1 л
- Соль — 50 г
- Сахар — 70 г
- Уксус 9% — 50 мл
- Перец чили — 1 стручок
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Кориандр (зерна) — 1 ч. ложка
Приготовление:
- Стерилизуйте банки, вымойте и проколите черри.
- На дно положите кориандр, чеснок и чили.
- Залейте кипятком на 12-15 минут.
- Слейте, добавьте соль и сахар, прокипятите.
- Добавьте уксус, залейте маринадом, закатайте и укутайте.
Рецепт 4: Маринованные черри с базиликом
Ингредиенты (на банку 0,5 л):
- Черри — 400 г
- Вода — 250 мл
- Соль — 2 ч. ложки
- Сахар — 3 ст. ложки
- Яблочный уксус 5% — 60 мл
- Базилик — 2-3 веточки
Приготовление:
- Стерилизуйте банку, вымойте и проколите черри.
- На дно положите базилик и уложите помидоры.
- Залейте кипятком на 10 минут.
- Слейте, добавьте соль и сахар, доведите до кипения.
- Добавьте уксус, залейте маринадом, закатайте и укутайте.
Рецепт 5: Черри в томатном соке
Ингредиенты (на 1 литровую банку):
- Черри — 500 г
- Крупные помидоры (для сока) — 700 г
- Соль — 1 ч. ложка
Приготовление:
- Крупные помидоры пропустите через соковыжималку или мясорубку, протрите через сито.
- Сок доведите до кипения, добавьте соль и варите.
- Стерилизуйте банку, черри вымойте и проколите.
- Залейте черри кипятком на 5 минут, слейте воду.
- Залейте кипящим томатным соком, стерилизуйте 20 минут.
- Закатайте и остудите без укутывания для сохранения цвета.
Пять рецептов маринованных черри помогут вам выбрать любимый способ приготовления и наслаждаться вкусом этих маленьких помидоров в течение всего года.
