На полках супермаркетов появляются продукты с пометками «высокобелковый», «протеиновый» или «фитнес». Производители утверждают, что такие товары предлагают значительные преимущества, что подталкивает покупателей к более высоким тратам. Однако, насколько правдивы эти рекламные обещания?
Для проверки данной информации специалисты Роскачества решили провести исследование. Они отобрали двенадцать популярных товаров — шесть видов творога и шесть видов сыра — и отправили их в лабораторию. Результаты оказались обнадеживающими, но не без недостатков.
Изучаемые образцы
Творог:
- «ВкусВилл» мягкий, 1,5% жирности;
- «Домик в деревне»;
- «Самокат»;
- «Ты+protein» от «Ростагроэкспорт»;
- Exponenta обезжиренный;
- Lactica скандинавский.
Сыры:
- «Маасдам» от «ВкусВилл»;
- Cheese Pro безлактозный;
- «Фитнес чиз» с кунжутом и льном от Exponenta;
- ProTein от Laplandia;
- Oldenburger с грецким орехом;
- X-tra Fit.
Обнадеживающие результаты
Главный итог проверки оказался положительным: все образцы содержали заявленное количество белка, и расхождения были в рамках допустимой погрешности.
Товары с наибольшим содержанием протеина:
- Творог: Exponenta и Lactica;
- Сыры: X-tra Fit и Cheese Pro.
Дополнительный положительный момент: все образцы содержали только животный белок с полным набором необходимых аминокислот. В них не было растительных жиров, что говорит о высоком качестве сырья.
Обнаруженные недостатки
Несмотря на в целом положительные результаты, эксперты отметили некоторые недостатки.
Творог Lactica: текстура не идеальна
У этого продукта была замечена легкая мучнистость. В соответствии с техническими стандартами, творог должен иметь нежную и однородную текстуру, однако в данном случае это не было достигнуто.
Сыр Oldenburger: превышение нитратов
Здесь было выявлено более серьезное нарушение. Уровень нитратов натрия и калия составил 86,6 мг/кг, что превышает допустимую норму в 50 мг/кг в 1,7 раза. Это может быть связано с нарушением технологии добавления консервантов.
Реакция производителей:
- Компания «Лактис» (производитель Lactica) усилила контроль качества и запросила повторную проверку;
- «Бобровский сырзавод» (производитель Oldenburger) провел внутренний аудит и выпустил контрольную партию.
Позитивный момент: в образцах не было обнаружено болезнетворных микроорганизмов, таких как кишечная палочка или сальмонелла. Все продукты безопасны для потребления.
Причины высокой белковости творога и сыра
Многие интересуются, почему на упаковке сыра можно увидеть маркировку «высокобелковый». Сыр часто воспринимается как жирный продукт, однако это объясняется особенностями его производства.
В процессе изготовления сыра и творога происходит концентрация сухих веществ молока. Вода удаляется, а белок остается, что делает даже сыры с высоким содержанием жира (45–50%) высокобелковыми.
Интересный момент: некоторые производители добавляют молочные белковые концентраты для увеличения выхода продукции, но это не является обязательным для получения статуса «высокобелковый». Не все компании используют эту стратегию в маркетинге.
Рекомендации экспертов при выборе
Выводы Роскачества внушают доверие: маркировка «высокобелковый» на твороге и сыре соответствует действительности, и подмены животного белка растительными аналогами не обнаружено.
Полезные советы:
- Обратите внимание на упаковку. Неповрежденная упаковка — залог качества продукта;
- Следите за сроком годности. Даже качественный продукт может быть опасным после истечения срока;
- Не платите больше за маркировку. Даже творог или сыр с высокой жирностью без «протеиновой» надписи все равно могут быть богаты белком;
- Проверяйте бренды из исследования. Exponenta, Lactica, X-tra Fit и Cheese Pro показали наилучшие результаты.
Общий взгляд на ситуацию
Рынок белковых молочных продуктов в России оказался более честным, чем ожидалось. Производители в основном соблюдают заявленные стандарты, и нарушения носят точечный характер.
Основной вывод прост: выбор есть, но без излишнего увлечения. Дорогая маркировка не гарантирует высокое качество, а обычные творог или сыр могут оказаться не менее полезными, чем их «спортивные» аналоги.
