Обычные яйца можно преобразовать в настоящий грузинский завтрак — ароматный, сытный и обогащённый густым томатно-ореховым соусом, который хочется вычерпывать хлебом до последней капли. Вначале на сливочном масле обжаривают лук и помидоры, затем добавляют чеснок и грецкие орехи, а в самом конце аккуратно вбивают яйца — получается блюдо, от которого невозможно оторваться.
Что понадобится
- 3 яйца
- 350 г спелых помидоров
- 1 луковица
- 50 г грецких орехов
- 2 зубчика чеснока
- 20 г сливочного масла
- ½ ч. л. молотого кориандра
- немного кинзы и укропа
- соль и чёрный перец по вкусу
Как готовить
Шаг 1. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле до мягкости.
Шаг 2. Измельчите помидоры и добавьте их к луку, тушите в течение 5–7 минут, пока лишняя влага не выпарится.
Шаг 3. Измельчите грецкие орехи с чесноком до состояния мелкой крошки и вмешайте в томатную массу. Добавьте молотый кориандр, посолите и поперчите, тщательно перемешайте. Если соус получился слишком густым, немного разведите его водой.
Шаг 4. В соусе сделайте ложкой небольшие углубления и аккуратно разбейте в них яйца, стараясь не повредить желтки.
Шаг 5. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне до полной готовности белков. Перед подачей посыпьте блюдо рубленой кинзой и укропом. Подавайте его прямо в сковороде, обязательно горячим.
Интересный факт
Чирбули особенно популярно в Аджарии, расположенной на юго-западе Грузии. Одной из ключевых особенностей этого блюда является добавление грецких орехов в томатный соус, что придаёт подливке густоту и насыщенный вкус.
