Обычные яйца можно превратить в настоящий грузинский завтрак — сытный, ароматный и в густом томатно-ореховом соусе, который так и манит вычерпать его хлебом до последней капли. Сначала на сливочном масле обжариваются лук и помидоры, потом добавляются чеснок и грецкие орехи, а в завершение в соус аккуратно вбиваются яйца. В результате получается блюдо, которое не успевает надоесть.
Что потребуется
- 3 яйца
- 350 г спелых помидоров
- 1 луковица
- 50 г грецких орехов
- 2 зубчика чеснока
- 20 г сливочного масла
- ½ ч. л. молотого кориандра
- немного кинзы и укропа
- соль и черный перец по вкусу
Приготовление
Шаг 1. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле до мягкости.
Шаг 2. Измельчите помидоры и добавьте их к луку, тушите 5–7 минут, пока не выпарится лишняя влага.
Шаг 3. Измельчите грецкие орехи с чесноком до состояния мелкой крошки и вмешайте в томатную массу. Добавьте молотый кориандр, посолите и поперчите, тщательно перемешайте. Если соус вышел слишком густым, можно разбавить его немного водой.
Шаг 4. В соусе ложкой сделайте небольшие углубления и аккуратно разбейте в них яйца, стараясь не повредить желтки.
Шаг 5. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне, пока белки полностью не схватятся. Перед подачей посыпьте рубленой кинзой и укропом. Подавайте блюдо прямо в сковороде, обязательно горячим.
Интересный факт
Чирбули особенно популярно в Аджарии на юго-западе Грузии. Одной из отличительных черт этого блюда является добавление грецких орехов в томатный соус, что придаёт подливке густоту и насыщенный вкус.
