Баклажаны пропитываются ароматным соусом, сыр плавится до идеального состояния, а базилик добавляет свежие акценты.
Овощи нарезаются кружками, запекаются в духовке, после чего укладываются в томатный соус и посыпаются сыром. В итоге получается знаменитое итальянское пармиджано — нежное, сочное блюдо с аппетитной золотистой корочкой.
Такой рецепт из простых ингредиентов настолько вкусен, что мясо здесь не требуется!
Что понадобится для приготовления
2 баклажана (600 г), 400 г консервированных нарезанных томатов, 150 г сыра, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. смеси итальянских трав, ½ ч. л. сахара, соль по вкусу и несколько листочков свежего базилика. Для более насыщенного вкуса можно добавить пармезан.
Пошаговый рецепт
Баклажаны нарезают кружками толщиной около 1 см, слегка подсаливают и сбрызгивают оливковым маслом. Затем выкладывают на противень и запекают при 190 градусах примерно 25 минут до мягкости.
В сотейник помещают томаты, добавляют сахар, соль, итальянские травы и немного оливкового масла. Прогревают смесь до появления аромата.
В форму укладывают слой баклажанов, заливают томатным соусом и посыпают тертым сыром. При желании добавляют базилик. Процесс повторяют, пока не закончатся ингредиенты.
Запекают еще 15–20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Интересный факт
Пармиджано — это традиционное блюдо южной Италии. Вместо слоев пасты в нем используются баклажаны, которые в процессе запекания становятся мягкими и отлично впитывают томатный соус.
