Приготовление наваристых щей не требует долгого варения мясного бульона.
Копчёные рёбрышки сразу помещаю в кастрюлю, поскольку они быстро придают супу насыщенный вкус и аромат дыма.
С добавлением свежей капусты, картофеля и помидоров получаются настоящие домашние щи — сытные, ароматные и без лишних хлопот.
Ингредиенты
400 г копчёных свиных рёбрышек, 350 г белокочанной капусты, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 1,8 л воды, растительное масло, соль, чёрный перец и лавровый лист.
Приготовление
Рёбрышки нарезаю на порционные куски и помещаю их в кастрюлю вместе с нарезанным картофелем, заливаю водой. Довожу до кипения, затем уменьшаю огонь и варю около 10 минут. После этого добавляю тонко нашинкованную капусту и продолжаю варить до мягкости овощей.
Тем временем мелко нарезаю лук, натираю морковь и обжариваю их на растительном масле. Затем добавляю измельчённые помидоры и тушу несколько минут, пока они не станут мягкими.
Обжаренные овощи перекладываю в кастрюлю, добавляю чеснок, лавровый лист и перец. Соль добавляю по вкусу, учитывая, что копчёные рёбрышки уже содержат соль. Даю щам покипеть ещё 5–7 минут и оставляю ненадолго под крышкой, чтобы ароматы смешались.
Интересный факт
На Руси щи готовили задолго до появления картофеля. Ранее в них добавляли репу, а иногда и крупу для большей густоты и сытности, при этом капуста оставалась одним из основных ингредиентов традиционных щей.
