Рецепт сливового пирога, разработанный Мариан Буррос, стал настоящей классикой среди американских домашних кондитеров. С 1983 по 1989 год этот лакомый десерт регулярно появлялся в The New York Times осенью, и читатели не уставали запрашивать его повторно. Приготовление пирога не требует особых усилий, а для него прекрасно подойдут любые сливы. Мы представляем проверенную версию, которая может стать вашим осенним ритуалом.
Ингредиенты
Сливочное масло — 115 г; сахар — 150–200 г; яйца — 2 шт.; пшеничная мука — 125 г; разрыхлитель — 1 ч. л.; соль — ¼ ч. л.; небольшие плотные сливы — 12 шт. (около 600 г); лимонный сок — 1 ст. л. по желанию; сахар для посыпки — 1–2 ст. л.; молотая корица — 1 ч. л.
Приготовление
Сначала взбейте мягкое масло с 150–200 г сахара до получения легкой и пышной массы. Затем по одному добавляйте яйца. В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель и соль, а затем аккуратно введите эту сухую смесь в тесто.
Перелейте тесто в форму диаметром 22–23 см. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки и уложите их на тесто кожицей вверх, не углубляя слишком сильно.
Если сливы сладкие, добавление лимонного сока придаст пирогу приятную кислинку, а для кислых плодов этот шаг можно пропустить. Смешайте сахар для посыпки с корицей и равномерно распределите эту смесь сверху на фрукты.
Выпекайте пирог при температуре 175 °C в течение 45–60 минут, пока шпажка, вставленная в тесто без слив, не выйдет сухой. После этого дайте пирогу остыть в форме в течение 15 минут, затем аккуратно переложите его на блюдо.
Интересный факт
В первой версии рецепта, опубликованной в 1983 году, использовался стакан сахара, но к 1989 году его количество было уменьшено до ¾ стакана.
