Пельмени с мясной начинкой томятся в ароматной подливе из сладкого перца, моркови и лука. Подавайте их горячими, приправив рубленой зеленью и ложкой сметаны.
Пельмени по-узбекски готовятся не кипячеными, а тушеными в овощной подливе с добавлением восточных специй. Они отличаются сочностью, насыщенным ароматом и своеобразным вкусом.
Ингредиенты
Тесто: 2 стакана муки (по 200 мл), 1 яйцо, 120–150 мл кипятка, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Начинка и подлива: 300 г мясного фарша, 1 луковица (по желанию, немного лука в фарш), 1 морковь, 1 сладкий перец, 2 ст. л. томатной пасты, 200 мл воды, 20 г растительного масла, зелень, соль и специи по вкусу.
Как готовить
Сначала смешайте яйцо с солью и растительным маслом, затем аккуратно влейте кипяток. Постепенно добавляйте муку, замешивая гладкое и упругое тесто.
Накройте тесто и оставьте его на 20–30 минут. Фарш приправьте солью и перцем, при желании добавьте мелко нарезанный лук. После этого раскатайте тесто и сформируйте пельмени.
Для подливы обжарьте нарезанный лук, затем добавьте натертую морковь и нарезанный перец.
Готовьте овощи до мягкости, затем введите томатную пасту, добавьте воду, посолите и приправьте по вкусу. Дайте подливе немного покипеть.
Выложите пельмени в глубокую сковороду или сотейник, залейте подливой и тушите под крышкой на слабом огне 15–20 минут, пока они не станут готовыми.
Подавайте с зеленью, по желанию — со сметаной.
Полезный совет
Если подлива начинает загустевать, а пельмени еще не готовы, добавьте пару ложек горячей воды и снова накройте крышкой. Это предотвратит пригорание соуса, пока начинка дойдет до готовности.
