Свёкла — это не только главный ингредиент борща и винегрета. Из неё можно создать острую и пикантную закуску, добавив немного хрена, чеснока и простого маринада. Такой подход придаст привычному корнеплоду новые вкусовые оттенки.
Эта закуска прекрасно сочетает с запечённым мясом, котлетами, холодцом и отварным картофелем. Приготовление занимает совсем немного времени, а в холодильнике всегда найдётся место для нескольких баночек такой приправы к ужину.
Ингредиенты
Для приготовления свёклы с хреном понадобятся:
- Свёкла — 1,5 кг;
- Тёртый хрен — 100 г;
- Чеснок — 5 зубчиков;
- Сахар — 2 столовые ложки;
- Соль — 1 столовая ложка;
- Уксус 9% — 50 мл;
- Вода — 500 мл.
Последовательность приготовления
Шаг 1. Подготовка свёклы. Хорошо промойте корнеплоды и отварите их до мягкости. Можно также запечь в духовке — это усилит вкус и сохранит естественную сладость.
Шаг 2. Натирание. После остывания очистите свёклу и натрите её на крупной тёрке.
Шаг 3. Смешивание компонентов. Пропустите чеснок через пресс, объедините его с тёртым хреном и добавьте в свекольную массу, тщательно перемешивая, чтобы острые нотки равномерно распределились.
Шаг 4. Приготовление маринада. В кастрюле соедините 500 мл воды, сахар и соль, доведите до кипения, помешивая до полного растворения. После этого снимите с огня, добавьте 50 мл 9%-го уксуса и перемешайте.
Шаг 5. Упаковка и хранение. Разложите свекольную массу по чистым банкам, залейте горячим маринадом, дайте остыть, закройте крышками и уберите в холодильник.
Советы по вкусу и хранению
Свеженатёртый хрен обычно гораздо острее, чем покупной, поэтому добавляйте его постепенно: смешивайте, пробуйте и при необходимости добавляйте ещё. Если хрен окажется слишком резким, уменьшите его количество.
Важно: этот рецепт предназначен для хранения в холодильнике. Без соблюдения правил стерилизации не оставляйте такую заготовку при комнатной температуре или в кладовой на всю зиму.
