Этот салат отличается кремовой текстурой, легкой пикантностью и приятным хрустом, а все его компоненты доступны каждому.
В Турции морковь используется для приготовления нежной закуски, которая отлично гармонирует с мясными блюдами и горячими лепешками.
Главный секрет «Хавуч таратор» заключается в том, что морковь не остается сырой: после нескольких минут обжаривания на сковороде она становится мягкой и сладкой. Я добавляю густой йогурт с чесноком, а сверху посыпаю орехами.
Ингредиенты
4 моркови, 250 г густого греческого йогурта, 2 зубчика чеснока, 50 г грецких орехов, небольшой пучок укропа, 1–2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Приготовление
Морковь очищают и натирают на крупной терке. В сковороде разогревают растительное масло, выкладывают морковь и обжаривают на среднем огне в течение 5–7 минут, периодически помешивая. Она должна стать мягкой, но не превратиться в пюре. После этого морковь остужают.
Греческий йогурт смешивают с прессованным чесноком, добавляют соль и мелко нарезанный укроп. Затем вводят остывшую морковь и аккуратно перемешивают все ингредиенты.
Готовый салат выкладывают на красивую тарелку, посыпают крупно рублеными грецкими орехами и украшают укропом. Подают охлажденным — он прекрасно сочетается с горячим мясом или просто с кусочком хлеба, в любом случае будет вкусным!
Интересный факт
На турецком «havuç» означает «морковь», а «tarator» — холодные закуски и соусы. В Турции такие блюда часто входят в состав мезе — небольших закусок, которые подают сразу в нескольких вариантах.
