Эту корочку приятно разломить
Хотя магазинный хлеб и удобен, домашний матнакаш радует совершенно особенным вкусом и ароматом.
Ингредиенты
Для его приготовления понадобятся: 300 мл тёплой воды для теста и 100 мл для заварки, 4 г сухих дрожжей, 5 г сахара, 5 г соли, 350 г пшеничной муки для теста и 7 г для заварки, а также 30 мл растительного масла и немного для смазывания рук и пергамента.
Как готовить
Сначала смешиваю небольшую часть муки с дрожжами и сахаром, добавляю 300 мл тёплой воды и оставляю на 15 минут. После этого вводим соль и оставшуюся муку.
Вмешиваю растительное масло, накрываю тесто и ставлю в тёплое место на полчаса. Оно получится липким, дополнительная мука не понадобится.
Смазанными маслом руками выкладываю тесто на противень, предварительно застеленный промасленным пергаментом.
Аккуратно растягиваю края и складываю тесто конвертом, затем переворачиваю швом вниз. Накрываю и оставляю на 15 минут.
Для заварки смешиваю 100 мл воды с 7 г муки и нагреваю при постоянном помешивании до закипания и загустения.
После остывания заварки смазываю ею тесто и формирую круглую лепёшку.
С помощью пальцев делаю бороздку по кругу, отступая от края на пару сантиметров, а также несколько продольных полос в центре.
Оставляю тесто под укрытием ещё на 15 минут, затем обновляю рисунок пальцами.
Выпекаю в заранее разогретой до 230–250 °C духовке в течение 20–25 минут до золотистой корочки.
Полезный совет
Чтобы получить хрустящую корочку, дайте хлебу остыть на решётке без полотенца. Если же вам нравится более мягкая корочка, накройте его чистым полотенцем после выпечки.
