Снаружи золотистые и рассыпчатые, а внутри — нежная фруктовая начинка.
Из пачки творога и небольшого кусочка сливочного масла я готовлю рогалики, которые ничем не уступают магазинным. Холодное масло делает тесто мягким и немного слоистым, а внутри прячется густой абрикосовый джем с грецкими орехами.
В сочетании с кофе такие рогалики становятся настоящим лакомством.
Ингредиенты
200 г творога, 120 г холодного сливочного масла, 240 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ст. л. сахара, щепотка соли, 120 г густого абрикосового джема и 35 г грецких орехов.
Пошаговая инструкция
Сначала натираем холодное масло на крупной тёрке и быстро смешиваем его с мукой и разрыхлителем до получения крошкообразной массы. Затем добавляем творог, сахар и соль, формируя мягкое тесто, стараясь не перегревать его руками.
Раскатываем тесто в прямоугольник, складываем его втрое и помещаем в холодильник на 30 минут. Этот метод позволяет добиться нежных слоёв без использования готового слоёного теста.
Орехи мелко рубим и смешиваем с джемом. Охлаждённое тесто делим на две части, раскатываем в круги и нарезаем на треугольники. На широкий край каждого треугольника выкладываем немного начинки и сворачиваем в рогалик, слегка прижимая края.
Выпекаем рогалики при температуре 190 градусов в течение 22–25 минут до золотистой корочки. Перед подачей даём им немного остыть.
Интересный факт
Создание рогаликов часто связывают с венским пекарем Петером Вендлером. По легенде, в 1683 году он испёк булочки в форме полумесяца в честь победы над османами. Однако историки установили, что пекарь скончался ещё в 1680 году. Более того, австрийские рогалики «кипферль» были известны уже в XIII веке. Поэтому имя истинного изобретателя этой выпечки остаётся загадкой.
