Из обыкновенной свеклы можно приготовить не только винегрет, но и вкусный салат, подходящий для повседневного рациона.
Добавив вареные яйца, соленый огурец и зеленый лук, вы преобразите привычные ингредиенты в аппетитное и сытное блюдо с легкой кислинкой. Нежная заправка из йогурта и майонеза отлично соединяет все вкусы, не затмевая сладость свеклы.
Ингредиенты
Вареная свекла — 2 шт. (300 г), яйца — 3 шт., соленые огурцы — 2 небольших, зеленый лук — 20 г. Для заправки: натуральный густой йогурт — 2 ст. л., майонез — 1 ст. л., рассол от огурцов — 1 ч. л., черный молотый перец — по вкусу.
Приготовление
Свеклу предварительно отварите или запеките до мягкости, дайте ей остыть, а затем нарежьте небольшими кубиками. Яйца сварите вкрутую, очистите и также нарежьте.
Соленые огурцы мелко нарежьте и слегка отожмите от лишнего рассола, а зеленый лук нарежьте. Все подготовленные ингредиенты соедините в салатнике.
В отдельной миске смешайте натуральный йогурт, майонез, чайную ложку огуречного рассола и немного черного перца. Заправьте салат, аккуратно перемешайте и поставьте в холодильник на 10–15 минут. Перед подачей украсьте свежим зеленым луком.
Интересный факт
Яркий бордовый цвет свеклы обусловлен природными пигментами беталаинами, а не антоцианами, как у многих других красных и фиолетовых овощей. Эти вещества чувствительны к длительной термической обработке, поэтому запеченная в кожуре свекла часто сохраняет более насыщенный цвет по сравнению с вареной в большом количестве воды.
