Это перлотто может стать отличной альтернативой обычному гарниру или же самостоятельным сытным ужином.
Перловую кашу часто недооценивают, воспринимая её как нечто скучное и сухое.
Тем не менее, если приготовить её с грибами, сливками и сыром по принципу ризотто, она обретает нежную текстуру и насыщается ароматным соусом.
Ингредиенты
Для этого блюда понадобятся: 200 г перловки, 300 г шампиньонов, 1 луковица, 100 мл сливок 20%, 60 г твёрдого сыра, 25 г сливочного масла, 600–800 мл горячего бульона или воды, а также соль и чёрный перец по вкусу.
Приготовление
Сначала перловку нужно промыть и замочить на несколько часов, затем слить воду. Лук мелко нарезать, а шампиньоны нарезать пластинками. На сливочном масле обжарьте лук до мягкости, затем добавьте грибы и готовьте, пока не испарится лишняя влага.
После этого всыпьте перловку, перемешайте и прогрейте пару минут. Постепенно подливайте горячий бульон, каждый раз дожидаясь, пока жидкость почти полностью впитается. Готовьте на медленном огне около 40–60 минут, периодически помешивая, до мягкости крупы. Если жидкости будет недостаточно, добавьте немного горячей воды.
Добавьте сливки, тёртый сыр и перец, посолите по вкусу. Перемешайте, дайте прогреться и оставьте под крышкой на несколько минут. Подавайте горячим, пока соус сохраняет свою кремовую консистенцию.
Интересный факт
Слово «перловка» происходит от французского слова perle, что переводится как «жемчужина». Очищенные и отшлифованные зёрна ячменя напоминают маленькие жемчужины, благодаря чему крупа получила своё название.
