Штрудель — символ уюта и тепла.
Легкое и хрустящее тесто в сочетании с нежной яблочной начинкой с корицей наполняет кухню волшебным ароматом. Многие отказываются готовить его из-за трудоемкости процесса, но с этим рецептом вы сможете сделать его легко и быстро. Тесто на кефире готовится всего за несколько минут, а результат ничуть не уступает классическому варианту.
Из предложенного количества ингредиентов получится два небольших рулета, которые быстрее пропекутся и легче перенесутся на противень.
Ингредиенты для приготовления
Для теста:
- мука — 300 граммов;
- холодное сливочное масло или маргарин — 120 граммов;
- кефир — 100 граммов;
- яйцо — 1 штука;
- сахар — 0,5 столовой ложки;
- разрыхлитель — 0,5 чайной ложки;
- ванилин — 0,5 грамма;
- соль — 2 щепотки.
Для начинки:
- яблоки — 650 граммов;
- сахар — до 50 граммов;
- крахмал — 1 столовая ложка без горки;
- апельсиновые цукаты или изюм — 30 граммов;
- корица — по вкусу;
- теплая вода или лимончелло для замачивания.
Дополнительно понадобится сахарная пудра для подачи.
Пошаговый процесс приготовления
Цукаты или изюм нужно замочить в теплой воде или алкоголе, пока вы готовите тесто.
Смешайте муку с разрыхлителем, затем добавьте холодное масло и быстро переработайте в крошку. Чем быстрее вы работаете, тем более рассыпчатым будет тесто.
В отдельной емкости соедините кефир, сахар, соль и ванилин. Яйцо слегка взбейте и разделите: одна половина пойдет в тесто, другая — для смазывания.
В мучную смесь влейте кефирную смесь и одну половину яйца. Быстро замесите тесто, не переусердствуя. Заверните в пленку и уберите в холодильник.
Очистите яблоки от кожуры и нарежьте кубиками. Добавьте сахар, крахмал, корицу и отжатые цукаты. Перемешайте начинку перед формированием рулетов, чтобы яблоки не пустили сок заранее.
Разделите тесто на две части и раскатайте каждую до толщины примерно 3 мм.
Выложите начинку ближе к одному краю, загните боковые стороны и аккуратно сверните рулет.
Перенесите заготовки швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Сделайте несколько надрезов сверху и смажьте оставшимся яйцом.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 25–30 минут до золотистой корочки.
Как подать
После выпечки дайте штруделю немного остыть, затем посыпьте его сахарной пудрой. Подавайте теплым с чаем, кофе или шариком ванильного мороженого.
Рулеты легко нарезаются, начинка не вытекает, а тесто остается хрустящим. Будьте готовы, что два рулета исчезнут быстрее, чем вы ожидаете!
