Домашние сочни с творогом заметно превосходят магазинные аналоги, которые часто бывают сухими.
Тесто, приготовленное на основе сметаны и сливочного масла, остаётся мягким и рассыпчатым, а нежная творожная начинка буквально тает во рту.
Эти румяные полумесяцы особенно аппетитны в сочетании с молоком или горячим чаем — это настоящий вкус детства, который вызывает желание воспроизвести его снова.
Ингредиенты (на 10–12 штук)
Для теста потребуется: 300 г муки, 200 г сметаны 20%, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 желтка, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка ванилина и щепотка соли. Для начинки: 350 г творога 5%, 50 г сахара, 2 белка, 1 ст. л. крахмала, щепотка ванилина.
Приготовление
Сначала мягкое сливочное масло следует растереть с сахаром, затем добавить желтки, сметану, соль и ванилин. После этого всыпьте муку с разрыхлителем, замесите мягкое тесто и оставьте его в холодильнике на 20 минут.
Для начинки объедините творог с сахаром, белками, крахмалом и ванилином. Раскатайте тесто толщиной 5 мм и вырежьте кружки диаметром 10–12 см.
На одну половину каждого кружка поместите ложку начинки, накройте другой половиной, не защипывая края. Переложите сочни на противень, выстланный пергаментом, и выпекайте при температуре 180 °C примерно 25–30 минут до появления лёгкой золотистой корочки.
Интересный факт
Название «сочень» произошло от старинной русской выпечки из тонко раскатанного теста — сочня. Со временем особенно популярными стали сладкие сочни с творогом, которые можно было увидеть в советских столовых и школьных буфетах под названием «сочник».
