Нежная текстура, сливочный вкус и аромат свежих овощей делают этот суп-пюре настоящим кулинарным шедевром.
Овощной суп-пюре с добавлением сливок и сыра — это легкое и уютное блюдо, которое придется по вкусу даже самым привередливым детям, ведь в нем отсутствуют «плавающие кусочки».
Ингредиенты
Для приготовления четырех порций вам понадобятся: 300 г цветной капусты, 200 г картофеля, 1 морковь, 1 репчатый лук, 80–100 г полутвердого сыра, 150 мл сливок 20%, 1 ст. л. сливочного масла, 600–800 мл воды или овощного бульона, а также соль и черный перец по вкусу. Для аромата вы можете добавить мускатный орех или сушеный чеснок, а для подачи — зелень и сухарики.
Приготовление
Очистите картофель, морковь и лук, нарежьте их небольшими кусочками. Цветную капусту разделите на соцветия.
Поместите все подготовленные овощи в кастрюлю и залейте 600 мл воды или бульона так, чтобы жидкость почти полностью покрывала их.
Доведите до кипения и готовьте под крышкой в течение 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Отлейте часть отвара в отдельную ёмкость, а оставшиеся овощи вместе с отваром пюрируйте с помощью погружного блендера до получения однородной массы.
Добавьте сливки и сливочное масло, прогрейте суп на слабом огне, не доводя до бурного кипения.
Постепенно добавляйте натёртый сыр, тщательно перемешивая после каждой порции. При необходимости разбавьте суп отваром.
Приправьте по вкусу солью и перцем. Подавайте горячим, украсив зеленью, сухариками или добавив еще немного тертого сыра.
Полезный совет
В конце приготовления добавьте щепотку мускатного ореха — он отлично подчеркивает вкус цветной капусты и сливок.
