Этот насыщенный овощной суп с обжаренным говяжьим фаршем и легким лимонным привкусом идеально подойдет для сытного обеда. Сначала капусту обжаривают на сливочном масле, а затем тушат с помидорами, что придаёт блюду глубокий вкус.
«Чехословацкий» суп — популярное блюдо, знакомое многим из советского детства. Основным компонентом здесь выступает капуста, но его вкус заметно отличается от привычных щей или борща. Секрет уникального аромата заключается в обжаривании капусты с помидорами и использовании мясного фарша вместо традиционных кусочков мяса.
Ингредиенты для кастрюли объемом 4 л
Говяжий фарш — 600 г, капуста — 500 г, лук — 2 шт., морковь — 2 шт., болгарский перец — 2 шт., помидоры — 2 шт., растительное масло — 2 ст. л., сливочное масло — 45 г, вода — около 2 л, сахар — 1 ч. л., лимонный сок — 1 ст. л., соль и черный перец — по вкусу, зелень — небольшой пучок. При желании можно добавить 1 ст. л. томатной пасты.
Приготовление
Сначала снимите кожицу с помидоров, натерев их. Капусту обжарьте на 1 ст. л. растительного масла и 25 г сливочного до легкого золотистого цвета.
В обжаренную капусту добавьте щепотку соли, сахар и натертые помидоры. Тушите, пока не выпарится лишняя жидкость.
На оставшемся масле обжарьте мелко нарезанный лук, затем добавьте фарш, приправьте солью и перцем, и обжаривайте до полной готовности мяса.
Готовый фарш переложите в кастрюлю, добавьте нарезанный кубиками вторую луковицу, морковь и болгарский перец.
Залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите около 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
Затем добавьте тушеную капусту и, если хотите, томатную пасту. После закипания варите еще 5 минут.
Перед завершением приготовления влейте лимонный сок и добавьте рубленую зелень.
Накройте крышкой и дайте супу настояться 10 минут.
Полезный совет
Если хотите добавить картофель, используйте 300 г капусты и 200 г картофеля. Нарежьте картофель мелкими кубиками и варите вместе с морковью и перцем до мягкости, прежде чем добавлять капусту с томатами.
