Все ингредиенты просто объединяю в миске и выливаю на сковороду — руки остаются чистыми, без муки.
Когда утром хочется насладиться горячей выпечкой с сыром, а времени на замес теста нет, выручает ленивый хачапури.
Всего через десять минут на столе появляется румяная лепешка с нежной начинкой и расплавленным сулугуни, которая особенно приятно сочетается с чашечкой кофе.
Ингредиенты
Кефир — 100 мл, сулугуни — 100 г, яйцо — 1 шт., пшеничная мука — 50 г, сода на кончике ножа, сливочное масло — 15 г, соль — щепотка.
Приготовление
Натрите сыр на крупной тёрке. В глубокой миске слегка взбейте яйцо с кефиром, добавьте соду и соль, затем внедрите муку и перемешайте венчиком до полного исчезновения комочков.
Вмешайте тёртый сулугуни и снова тщательно перемешайте. Консистенция теста должна быть густой, напоминающей сметану, с обилием сыра. На сковороде диаметром 18–20 см растопите сливочное масло, вылейте тесто и равномерно распределите его лопаткой.
Накройте крышкой и готовьте на небольшом огне 4–5 минут, пока нижняя часть не подрумянится, а верх не схватится. Осторожно переверните с помощью тарелки и жарьте ещё 3–4 минуты до появления золотистой корочки. Подавайте немедленно, пока сыр внутри остаётся мягким и тягучим.
Интересный факт
Название «хачапури» происходит от грузинских слов «хачо» — творог и «пури» — хлеб. В традиционном имеретинском рецепте сыр помещается внутрь теста, в то время как в нашем упрощённом варианте он смешивается сразу, что значительно ускоряет процесс приготовления.
