Снаружи хрустящие, внутри — нежные куриные котлеты
Куриные котлеты — это одно из самых универсальных блюд для семейного ужина. Из килограмма филе можно получить около 37 порций, если формировать котлеты весом по 50 граммов.
Ингредиенты
Куриное филе — 1 кг; белый хлеб без корок — 180–200 г; молоко — 250 мл; сливочное масло — 50 г; чеснок — 2–3 зубчика; соль — 12–14 г; чёрный перец — ½–1 ч. л.; молотый кориандр — ½ ч. л.; мускатный орех — 1 щепотка; панировочные сухари — 120–150 г; растительное масло — для жарки.
Приготовление
Сначала замочите хлеб в молоке на 10 минут, затем аккуратно отожмите его. Пропустите куриное филе через мясорубку вместе с хлебом и чесноком.
Чтобы котлеты были более сочными, можно использовать равные пропорции филе грудки и бёдер.
Добавьте мягкое сливочное масло, соль и специи. Хорошо перемешивайте фарш в течение 4–5 минут, пока он не станет однородным и вязким. Уберите его в холодильник на 30 минут.
Сформируйте котлеты весом около 60 г, используя влажные руки, и обваляйте их в панировочных сухарях. Обжаривайте на умеренном огне около 3–4 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
После этого снизьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 4–6 минут.
Полезный совет
Некоторые котлеты можно приготовить заранее. Полностью остывшие котлеты заморозьте на подносе, а затем переложите в пакет — так они не слипнутся, и будет удобно брать нужное количество.
