Пирог особенно вкусен после охлаждения, когда начинка становится более плотной.
На первый взгляд, сочетание сладкой сметанной заливки с кислой клюквой может показаться простым. Однако, попробовав это лакомство, вы поймёте, что именно такой баланс придаёт пирогу его особую привлекательность.
Ингредиенты
Для теста: 100 г сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки сахара, ½ ч. ложки разрыхлителя, 1½ стакана муки.
Для заливки: 2 стакана сметаны 20%, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 3 ст. ложки крахмала с горкой, ванильный сахар по вкусу, 1 стакан клюквы. Обратите внимание, что стакан составляет 200 мл.
Приготовление
Клюкву необходимо тщательно промыть и высушить; если используете замороженную, полностью разморозьте её и удалите лишнюю жидкость.
Размягчённое масло смешайте с сахаром и сметаной. Затем добавьте разрыхлитель и постепенно вмешивайте муку.
Замесите мягкое тесто, раскатайте его в круг и выложите в форму диаметром около 26 см, предварительно застеленную пергаментом, формируя бортики.
Для заливки соедините сметану, сахар, яйцо и ванильный сахар. После этого добавьте крахмал и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Равномерно распределите клюкву по тесту, залейте сметанной смесью и выпекайте при температуре 180 °C в течение 35–40 минут, пока заливка не схватится. Дайте пирогу полностью остыть в форме.
Полезный совет
Сначала смешайте крахмал с сахаром, а затем добавьте остальные ингредиенты для заливки — это поможет избежать образования комочков при перемешивании.
