Американская классика с помидорами
Рассыпчатое песочное тесто, ароматные помидоры с базиликом и румяная сырная корочка — этот несладкий пирог особенно хорош в охлажденном виде. В таком состоянии начинка становится более плотной, что делает нарезку проще.
Ингредиенты для формы диаметром 24 см
Тесто: 250 г муки, 125 г сливочного масла или маргарина, 1 желток, 50 мл ледяной воды, ⅓ ч. л. соли.
Начинка: 600 г помидоров, 100 г красного лука, 100 г моцареллы, 100 г твёрдого сыра, 100 г майонеза, 4 ст. л. панировочных сухарей, небольшой пучок базилика, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Разогрейте духовку до 180 °C. В ледяной воде растворите соль и добавьте желток.
Смешайте муку с растопленным маслом до получения крошечной массы, влейте яичную смесь и соберите тесто в шар. Заверните его в пленку и охладите в течение часа.
Раскатайте тесто, выложите его в форму, сформируйте бортики высотой 3–4 см и наколите дно вилкой.
Накройте пергаментом, добавьте груз и выпекайте 10 минут. Затем уберите груз и выпекайте еще 5 минут.
Помидоры нарежьте кружками, посолите и оставьте на 30 минут, после чего слейте сок и обсушите.
На тесто распределите панировочные сухари, выложите помидоры, тонкие кольца лука и базилик, добавьте перец по вкусу.
Смешайте моцареллу и тертый сыр с майонезом, равномерно распределите сверху. Выпекайте 40–45 минут при 180 °C.
Перед подачей дайте пирогу полностью остыть.
Полезный совет
Выбирайте мясистые помидоры с минимальным содержанием сока. Даже с добавлением сухарей слишком влажная начинка может размочить песочную основу.
