«Зимняя икра» из свёклы представляет собой яркое сочетание запечённой свёклы, обжаренного лука и моркови с добавлением томатной пасты и чеснока.
Сладковатый вкус свёклы в сочетании с золотистым луком и морковью, лёгкая кислинка томатов и ароматный чеснок создают гармоничное блюдо. Его можно подавать как холодным на ржаном хлебе, так и тёплым в качестве гарнира к отварному картофелю.
Ингредиенты
Свёкла (варёная или запечённая) — 3–4 шт., крупная морковь — 2 шт., средний лук — 3 головки, чеснок — 3–4 зубчика, томатная паста — около 100 г, растительное масло — 50–70 мл, соль, сахар и красный перец — по вкусу.
Приготовление
Лук нарезаем кубиками, а морковь трем на крупной тёрке.
Обжариваем лук и морковь на растительном масле до мягкости и лёгкой золотистости.
Очищенную свёклу натираем и добавляем к овощам. Жарим всё вместе, помешивая, ещё 5–7 минут.
Вводим томатную пасту, соль, щепотку сахара и красный перец.
Тушим смесь около 10 минут, периодически помешивая. В самом конце готовки выключаем огонь и добавляем измельчённый чеснок.
Подаём икорку тёплой или охлаждённой.
Полезный совет
Если свёкла слишком сочная, в первые 5–7 минут готовьте её без крышки. Это позволяет лишней влаге испариться, и икра получится достаточно густой для намазывания на хлеб.
