Цифры Warspot: 7 национальных кухонь

В 2010 году профессор Университета Карнеги-Меллона Джон Рубин при поддержке нескольких знакомых открыл в Питтсбурге (штат Пенсильвания) новое кафе с уличной едой, которое назвал «Конфликтная кухня» (Conflict Kitchen). Концепция заведения заключалась в том, чтобы познакомить американцев с культурой тех стран, с которыми США находятся в напряжённых отношениях. Профессор решил, что и в этом случае путь к сердцу лежит через желудок. В его кафе повара готовили традиционные блюда враждебных Америке государств, параллельно разговаривая с посетителями об истории, обычаях и культуре этих стран, чтобы позволить соотечественникам под иным углом взглянуть на людей, которые в риторике властей подавались в качестве врагов.

За семь лет существования кафе успело познакомить горожан с семью национальными кухнями: Ирана, Афганистана, Венесуэлы, Северной Кореи, Палестины, Кубы и кухней ирокезов. Жители Питтсбурга попробовали иранские кубиде кебаб и фисинджан, венесуэльские лепёшки-арепа и афганские болани, кубинскую юкку в соусе мохо и многие другие блюда. Вводя в меню новую кухню, организаторы проекта меняли фасад кафе, разрисовывая его в национальном стиле той страны, еду которой начинали готовить, а на упаковке печатали интересные факты о новой стране и рассказы проживающих в Питтсбурге иммигрантов оттуда.

Помимо кулинарной составляющей проекта его создатели разрабатывали образовательные программы, в рамках которых проводили различные мероприятия: обеды с учёными, викторины, просмотры документальных фильмов и т.д. В 2014 году, в палестинский «период», кафе пришлось на некоторое время закрыть из-за обвинений в антиизраильской пропаганде, но это обстоятельство только добавило ему новых поклонников. Число посетителей достигало нескольких сотен в день. Несмотря на популярность, «Конфликтная кухня» закрылась в мае 2017 года: её создатели объявили, что в жизни проекта начинается новый этап. Сложно сказать, в чём он заключается, потому что о его возобновлении до сих пор ничего не слышно.